Primavera

Cuando apretamos los puños y cerramos el corazón el sentimiento de rabia forma un muro con el fin de protegernos pero nada mas lejos de la realidad , el odio a veces proporciona una ilusión de poder absolutamente falsa.La única solución para derribar ese muro es el perdón.
El perdón no tiene que ver solo con la reconciliación , ni con la inocencia , es un proceso por el cual abandonamos el resentimiento y el odio, es una liberación un proceso de desintoxicación emocional que te renueva y te hace florecer con aires nuevos como la primavera abriéndose camino....violetamc.

Sopas de Pastor

Esta es una receta tradicional castellana, una comida contundente que los pastores llevaban al campo y les hacia entrar en calor además de aportarle muchas calorías que necesitaban para aguantar las duras jornadas de trabajo en el campo y las inclemencias climatologicas, por otra parte era una comida barata en la que se utiliza productos de la matanza y pan del dia anterior, recupero hoy esta receta deliciosa y sencilla.

Ingredientes:

1litro y medio de Caldo (de pollo o de cocido) o de agua.

1 hogaza de pan del día anterior

2 huevos cocidos

100grs de jamón o panceta

100 grs. de chorizo

3 dientes de ajo

1 cucharada de pimentón

Sal si fuese necesario rectificar el caldo  y aceite.

Preparación.

Trocear el jamón o la panceta en taquitos y sofreír en una sartén, apartar y reservar

Laminar los huevos cocidos.

Poner en una sartén los dientes de ajo laminados con un poco de aceite y dorarlos cuando estén doraditos añadir el pimentón y retirar del fuego inmediatamente para que no se queme.

Poner a calentar el caldo y añadir el refrito de ajo y pimentón.

 Hacer rebanadas la hogaza y poner en una cazuela apta para el horno una capa de pan,

Una capa de huevo cocido espolvorear el chorizo  y el jamón, y repetir con otra capa de pan de nuevo, el huevo chorizo y jamón y la ultima capa de pan.

Finalmente verter el caldo por encima asegurándonos que empapa bien todas las capas , introducir en el horno precalentado a 200 º durante 15 o 20 minutos , servir muy caliente , sencilla y deliciosa. Violeta Martín Cabañas

Tarta de trufa, nueces y frambuesas.

Esta  es fácil y rápida de hacer, y tanto su sabor como su textura son una delicia que se funde en el paladar, es como una tarta bombón,  irresistible.

Te cuento las principales propiedades del chocolate que aportan un gran beneficio para la salud:   El chocolate amargo o negro es una rica fuente de antioxidantes. Los antioxidantes son conocidos por reducir el riesgo de contraer enfermedades tales como las enfermedades cardiovasculares o el cáncer.

 El chocolate protege al corazón, debido a que los componentes naturales del chocolate ayudan a relajar y abrir las arterias, reduciendo la presión sanguínea y liberando  de este modo de presión al corazón.

 El chocolate posee minerales vitales.

 El consumo de chocolate negro ayuda al buen funcionamiento cerebral; debido a que el      chocolate posee teobromina, cafeína y feniletilamina. La teobromina es un estimulante natural pero no tan fuerte como la cafeína

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre fresco, 300 gramos de nata 35% M.G., 225 gramos de crema pastelera, 60 gramos de azúcar, 200 gramos de chocolate fondant, 100 gramos de nueces peladas, mantequilla para el molde, azúcar glass y unas frambuesas para decorar

 Elaboración:

Enciende el horno con el ventilador a 180º C. Extiende la placa de hojaldre y colócala en un molde untado previamente con mantequilla. Pincha el hojaldre con un tenedor y cúbrelo con legumbres secas para evitar que el hojaldre suba. Cuando el horno esté a la temperatura adecuada, hornea el hojaldre hasta que esté dorado, entonces retíralo y déjalo enfriar.

Prepara el ganache, pon en un cazo la nata con el azúcar, cuando entre en ebullición incorpora la crema pastelera y mezcla con las varillas hasta que se integre. Retira el cazo del fuego e incorpora el chocolate troceado, bate con las varillas manuales hasta que el chocolate se funda.

Deja entibiar el ganache y agrega las nueces, mezcla bien y rellena el hojaldre con él. Cuando se haya enfriado completamente, introduce la tarta en el frigorífico y déjala reposar hasta el día siguiente para que el ganache tome cuerpo.

Puedes servir esta Tarta de hojaldre con ganache de chocolate y nueces espolvoreada con azúcar glass y decorada con unas frambuesas.Violeta Martín Cabañas

 Rosquillas de Nata.

  Para desayunar, con un café a media mañana, para  la merienda , con chocolate... Deliciosas.

     Ingredientes

1 taza de nata

2 huevos

100grs de azúcar 

2 cucharaditas de levadura en polvo

500 grs de harina

1 pizca de sal

aceite para freír.

Elaboración

Escoger un limón que no tenga encerada su corteza. Lavar y secar. Rallar.

En un cuenco batir ligeramente los huevos.

Batir la nata, el azúcar y una pizca de sal. Hacerlo a mano con una barilla o a máquina. Durante dos minutos es suficiente.

Añadir los huevos  batidos y la ralladura de limón. Batir un poco más.

Agregar harina y levadura poco a poco removiendo cada vez. La masa se tiene que separar de los dedos. 

Si se amasa a máquina, tiene que formarse una bola. Para eso ir agregando harina poco a poco. Esta masa admite 500 g. de harina  mas o menos
Coger pequeñas porciones de masa. Hacer un cordón al que le uniremos los extremos para formar las rosquillas. 

Calentar abundante aceite en una sartén o freidora. Freír hasta que estén doraditas

Dejar escurrir el exceso de aceite sobre papel de cocina.
 

Espolvorear con azúcar . 
Una vez bien frías, conservar en un recipiente cerrado para que no se endurezcan . Violeta Martín Cabañas

Salmón plancha con Soufflé de patata

El salmón es un pescado azul o graso que aporta unos 11 gramos de grasa 

por cada 100 gramos de carne, un contenido similar al de las sardinas, el 

jurel o el atún.

La grasa es rica en omega-3, que contribuyen a disminuir los niveles de 

colesterol y triglicéridos plasmáticos, y además aumentan la fluidez de la 

sangre, lo que previene la formación de coágulos o trombos.

Por este motivo, se recomienda el consumo habitual de salmón a la 

población general, y en particular en caso de trastornos cardiovasculares.

El salmón es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, al 

igual que el resto de pescados.

En cuanto a vitaminas, destaca la presencia de algunas pertenecientes al 

grupo B como la B2, B3, B6 y B9 y B12.

Éstas permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos, es 

decir, 

hidratos de carbono, grasas y proteínas e intervienen en procesos de 

gran 

importancia (formación de glóbulos rojos, síntesis de material genético, 

funcionamiento del sistema nervioso y del sistema de defensas, etc.).

Ingredientes:

4 lomos de salmón

1 diente de ajo

Aceite de oliva

Para el soufflé:

500 g de patatas harinosas (2 grandes aprox.)

4 huevos

50 g de queso rallado  Parmesano

Mantequilla

Harina

Sal y pimienta

Receta:

Pela las patatas, córtalas en daditos y cuécelas en agua hirviendo.

Engrasa las paredes de un molde para soufflé  con mantequilla y luego 

echa harina para que no se pegue el soufflé. 

Ralla el queso.

Una vez cocidas, machaca las patatas hasta hacerlas puré. Déjalas 

enfriar.Separa las claras de las yemas y monta las claras a punto de nieve 

con una pizca de sal.

Tienen que quedar muy firmes.

Precalienta el horno a 220 ºC.

Mezcla las yemas con las patatas.

Añade el queso y salpimienta al gusto.

Ve agregando la patata a las claras a punto de nieve poco a poco y con 

mucho cuidado para no romperlas.

Cuando esté todo bien mezclado, vuelca la preparación al molde 

engrasado y enharinado.

Cuece al horno unos 40 minutos.

El salmón se hace a la plancha al gusto con un poco de aceite de oliva y 

unas laminas de ajo a mi me gusta que quede doradito por los dos lados .

Se sirve inmediatamente para que no se baje el soufflé, acompañado con 

un poco de ensalada. Violeta Martín Cabañas.

Chesse Burguer

En el año 1924, el americano estadounidense Lionel Sternberger fue el primero en elaborar la que denominó cheeseburger en Pasadena, California. La palabra cheeseburger es un acrónimo en inglés que cubre la palabra 'cheese' (queso) y 'burger' (hamburguesa). Otros restaurantes han reclamado la invención de esta hamburguesa como parte de la leyenda de sus propios locales. Un ejemplo es el restaurante Kaelin en Louisville, Kentucky reclamó su invención en 1934.2 5 Pero durante los siguientes años, la marca registrada para el nombre "cheeseburger" fue adquirida por Louis Ballast para el el restaurante Humpty Dumpty de tipo Drive-In en Denver, Colorado. La cheeseburger se sirve con diferentes acompañamientos que pueden ser tomate, beicon, cebolla, pepinillos, u hojas de lechuga. Puede llevar como condimentos de añadidura como kétchup, mahonesa, mostaza Por regla general el añadido de queso aporta una mayor cantidad energética a la hamburguesa, depende del tipo de queso y de la cantidad empleada en su elaboración.3 Esto hace que sea unacomida muy calorica que deberemos consumir de forma esporadica pero como reza un dicho “Una vez al año no hace daño” asi esque de vez encuando podremos darnos este homenaje. http://es.wikipedia.org/wiki/Hamburguesa_con_queso

Ingredientes
800 gr. de carne de ternera y cerdo ( mitad y mitad) picada, 8 lonchas de bacon ahumado,2 dientes de ajo, una cucharadita de mostaza en grano, perejil fresco picado, 2 huevos, sal, pimienta negra, pan de hamburguesa, unas hojas de lechuga, 2 tomates, 4 lonchas de queso fundente
Elaboración

Pon la carne picada en un bol y añádele el ajo picado, los dos huevos, el perejil picado, la mostaza, una pizca de sal y pimienta negra. Mezcla muy bien todo, hasta conseguir una masa consistente y homogénea. Tapa el bol con film transparente y reserva en el frigorífico durante un par de horas.
Transcurrido el tiempo, forma las hamburguesas con las manos y cocínalas en una plancha o sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva, procurando que queden bien doradas por ambas caras y jugosas en su interior.
Cocina las lonchas de bacon en la sartén anterior, hasta que queden bien doradas y crujientes.
Ya sólo nos queda montar nuestra hamburguesa con la carne, los vegetales, el bacon y el queso. A mi megusta tostar un poquito el panecillo donde va a ir nuestra hamburguesa para que quede más crujiente. Violeta Martín Cabañas

Calabacin Luna rellenos de Bacon y queso

El calabacín es de la misma familia que las calabazas, pero presenta propiedades que son diferentes a éstas. Por ejemplo, su mayor contenido es de agua, tiene un escaso aporte de grasas, es bajo en calorías y contiene folatos y vitamina C, entre otros nutrientes.
Por su parte, el calabacín ofrece aportes de fibras, proteínas, folatos y una buena cantidad de vitaminas del grupo C y B. A pesar de ser de la familia de las calabazas, su aporte de betcaroteno no es tan significativo. Yendo al apartado mineral, el calabacín tiene un buen aporte de potasio, como así también magnesio, sodio, yodo, calcio y algo de hierro.

Ingredientes:

- 2 calabacines luna

- 1/2 cebolla

- 100 gr. de bacon 

- 100 gr. de queso semi-curado

- salsa de tomate

- sal y pimienta negra

- aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. Cortamos la parte superior de los calabacines y los vaciamos con una cucharilla con cuidado de no romper el fondo.

2. Los escaldamos en agua hirviendo durante 5 minutos, no más. Los dejamos escurrir boca abajo.

3. En una sartén pochamos la cebolla picadita.

4. Añadimos el bacon en tiras o en trocitos y sofreímos unos minutos.

5. Añadimos los trocitos de calabacín y dejamos hacer hasta que esté tierno.

6. Agregamos el queso cortado en taquitos para que se funda más fácilmente y sazonamos con sal y pimienta negra.

7. Rellenamos los calabacines y los gratinamos con una capa de queso rallado por encima. Y listos

Una receta facilisima y deliciosa animaos a hacerla . Violeta Martin Cabañas