Historia de la conservación de los alimentos

La vida no fue fácil para los rimeros hombres , el hecho de que la especie humana haya sobrevivido , no ha sido una feliz casualidad.
Ingenio y muchos esfuerzos fueron necesarios para que nuestros antepasados lograran superar todas lasdifilcultades que conllevaba vivir en esa época( condiciones climáticas adversas y triunfar sobre el resto de las especies )
Una prueba de ingenio del hombre primitivo fue aprender a conservar alimentos , buscar cobijo , alimento y defenderse sus enemigos fueron las ocupaciones cotidianas del hombre primitivo , nómada durante mucho tiempo y omnívoro ( por gusto o por necesidad) , comía bayas , raíces , insectos , frutas y miel cuando la encontraba , aprendió a cazar y a pescar.
aprendió que alimentos eran perecederos y comían hasta la saciedad cuando cazaban una pieza grande o recolectaran muchos frutos y pasaban hambre cuando los inviernos eran duros o la suerte no les acompañaba en las jornadas de caza , pero de alguna forma aprendieron que había algunos alimentos que resistía mejor el paso del tiempo( nueces , castañas , bellotas ...)
Descubrieron que algunas frutas secas por acción del sol eran comestibles , de esta forma tenemos uno de los sistemas mas antiguos de conservacion  la "desacaccion".
La congelación como forma de conservacion también se remonta a la prehistoria , guardaban las piezas de caza entre la nieve  y en la parte mas fría y profunda de las cuevas.

Cuando el ser humano aprendió a usar el fuego fue un paso gigante para asegurar la supervivencia de la especie , muchos alimentos incomestibles hasta ahora pasaron a formar parte de su dieta que se hizo mas sabrosa y digerible.
Experimentando o por casualidad observo que la acción del humo retrasaba la putrefacción de la carne de esta forma el ahumado paso a ser otra manera de conservacion.
La conservación por medio de al  (salmuera o salazón) la practicaban lógicamente los pueblos que habitaban en la costa o que tenían cerca yacimientos de sal , lo que revoluciono la rudimentaria cocina prehistórica.
Posteriormente las distintas civilizaciones que se fueron sucediendo a lo largo de los siglos practicaron y fueron mejorando muchas aquellas formas primitivas de conservar.
Los Egipcios ejercían con maestría  la técnica del salazón y el ahumado.

Los griegos y los Romanos sabían que las frutas y algunas verduras se conservaban aislándolas del aire y las cubrían con cera o resinas , también conservaban la fruta añadiéndole miel ( el primer edulcorante natural). Las verduras en vinagre también eran conservadas por los griegos y los romanos con buenos resultados.
En la edad media se comenzó a utilizar la salmuera como método habitual de la conservación
.
Los Árabes dominaban el arte de refinar el azúcar de caña y de la preparación de dulces y confituras.
En el siglo XVI Maese michel de Notre -Dame , doctor en medicina mas conocido como Nostradamus , escribio un libro sobre las confituras.
A lo largo de los siglos XVII y XVIII se preparaban confituras con toda clase de frutas y es precisamente en este ultimo siglo hacia el año 1798 cuando el cocinero parisino Nicolas Appert invento el sistema de conservación de los alimentos mediante la esterilización , el resultado fue que los productos sometidos a la esterilización parecían conservarse de modo indefinido ( el invento de Appert fue ideado para la despensa de los soldados de Napoleón)
En vista de eso Appert inicio en un local de París la primera industria de conserva moderna Violeta Martín Cabañas

Organizate!

Como decia Gandhi : Un minuto que se pasa es irrecuperable.Sabiendo esto ¿cómo podemos malgastar tantas horas?.
Creo que hay que aprender a discernir entre lo importante de lo accesorio , lo principal de lo secundario.
Querer abarcar todo , hacer todo junto , demanda tiempo y provoca agotamiento, baja productividad y resultados mediocres.
El tiempo bien organizado es la señal mas clara de una mente bien organizada.violetamc
Buenos Dias ! Tedm.

El globo.

Llevaba toda su vida atado al mismo grupo de globos, unido y arropado ....
Un viento canalla hizo que se soltara ....
Él era un globo como todos , del mismo color de la misma forma, se creía feliz arropado por el grupo y de pronto estaba suelto....Solo....Volando por los aires.
Enloqueció....Cambió de rumbo , de aire , de lugar.
Cambió de manera de ser, de sentir, de pensar.
Cambió sus prioridades, sus amigos, sus deseos.
Cambió de champú, de acento , de parecer.
Cambió de animo y de destino........
Y voló...........violetamc.
Buen dia! Tedm

Perfectamente imperfecta

Creo que en el fondo puedo considerarme un mujer feliz, ya que en mi vida hago lo que me gusta.

Que la mayor felicidad (aparte de la familia y amigos que tengo) la he sentido creando mis platos, dándoles vida,  he gozado hasta el infinito   cocinando

Tengo muchos defectos: indecisa,  sin autoridad, desigual en el trabajo, despistada…. Y también algunas virtudes: cierta bondad,   espíritu creador, amable con la gente. No tengo ambición de riquezas.

Admiradora de la naturaleza,  del arte en todas sus expresiones, de la inteligencia y de  la belleza.

Me molestan los intelectualoides y los demagogos. Los chaqueteros y los aduladores. Adoro a mi familia y a mis amigos
A veces me considero un tanto pesimista pero me crezco ante la adversidad .

Perfectamente imperfecta. Violetamc.

Buenas noches. Tedm.

Quien teme al lobo feroz.....

Imagen de http://catalinaestrada.com/



Yo no , ya hace tiempo que deje de temer al lobo , he tejido mi caperuza roja durante mucho tiempo , cada hilo del caperuza es una experiencia un miedo vivido , luchado y afrontado , pero también un buen recuerdo una maraña de felicidad sentida , de besos dados y recibidos , una perfecta trama construida de lazos de sangre de amistades creadas , de lazos visibles e invisibles , de penas y alegrias ( las mas tengo que decirlo) aunque las penas duelan tanto ..... el forro de mi caperuza esta hecho de VIDA VIVIDA , yo no tengo miedo al lobo......que tenga cuidado él conmigo. violetamc
Buenos dias! Tedm

Alquimia cuando cocino.

Una pizca de esto , un pellizco de aquello ,preparo mi próxima receta , mi mente se relaja en la cocina , en un proceso creativo ( como un alquimista ), una llama se escapa de la cazuela que contiene la poción burbujeante y humeante , ilumina mi rostro , en el preciso instante en el que creo mi salsa , inhalo los que desprenden esos aromas , especias , nobleza , potencia , sutilidad y elegancia en una salsa... Insisto alquimia pura.
Mi mente a veces ,cree estar viviendo momentos de magia y conjuras en mi cocina. violetamc.
Buenos Días ! Tedm

Primavera

Cuando apretamos los puños y cerramos el corazón el sentimiento de rabia forma un muro con el fin de protegernos pero nada mas lejos de la realidad , el odio a veces proporciona una ilusión de poder absolutamente falsa.La única solución para derribar ese muro es el perdón.
El perdón no tiene que ver solo con la reconciliación , ni con la inocencia , es un proceso por el cual abandonamos el resentimiento y el odio, es una liberación un proceso de desintoxicación emocional que te renueva y te hace florecer con aires nuevos como la primavera abriéndose camino....violetamc.

Cata de Productos de Mi tierra

Mermeladas Fruto del Huerto

Mieles Vardulia , Liberalia Uno , Quesos HIRCUS

Mª José de La Buena Jera

Beatriz de Bodegas Liberalia

Maite de Mermeladas Fruto del Huerto

Jose con su queso de cabra HIRCUS

Alvaro de Mieles Vardulia

Fotos de la cata de ayer en La La Buena Jera, Zamora.
Vaya maridajes que preparamos!!
De la mano de Alvaro de Mieles Vardulia,Maite Maeso de Mermeladas Fruto del Huerto,José de Caprino del Esla con HIRCUS queso de cabra yBeatriz de Bodegas Liberalia con su Liberalia Uno 2013... Magnificos productos que maridan fantasticamente unos con otros , y que en mi cabeza ya no paran de surgir ideas de platos y recetas que puedo realizar con estos fantásticos productos artesanos que me han encantado.
Gracias a todos, pasamos un rato fantástico

Vivir bien

Vivir bien es una cuestion subjetiva , depende de uno mismo ,de nuestros anhelos mas intimos.Hay pobres que viven bien con lo que tienen y ricos que viven en constante insatisfacción, vivir bien no trata de los materiales que te rodean , si no de la libertad de la que puedes disfrutar , de la felicidad interior ,el autoconocimiento , en definitiva es mas una cuestion de Ser que del Tener , vivir bien es sentirse bien.
Si te haces esclavo de las cosas , acabaras siendo esclavo de los hombres.violetamc
BUENOSS DIASSS!!!

Sonrisa de Iberico

Si si SONRISA DE IBERICO , que no carrillera ni secretos ni lagrimas de Iberico "Sonrisa" , una nueva pieza que hemos descubierto en la cabeza (obviamente) del cerdo , con la formula de prueba y ensayo , es decir buscando partes o piezas a las que hasta ahora no le habíamos dado importancia y sin embargo están ahí, encontramos una parte de la cabeza que se encuentra en la parte superior de la carrillera  entre el hocico y el ojo un pequeño músculo que ha resultado fabuloso a la hora de cocinar tierno jugoso espectacular , en salsa guisado o a la plancha después de muchos ensayos hemos decidido ponerle nombre y se me ocurrió que "Sonrisa" seria estupendo ya que esta situado ahí precisamente donde se produce la sonrisa.
El descubrimiento de la pieza, desde luego no es mio  , mi aportación ha sido el nombre y las recetas ,el hallazgo es de mi cuñada Mª José Gago (Experta Docente de Carnicería , Formadora de Carniceros ) una fenomena , una maestra  , y en su día también fue mi profesora de carnicería!.
Yo creo que la que mas sabe de España en el terreno de la carne.
GRACIAS Mari por haber descubierto una pieza nueva para mi , y por dejarme ponerle nombre  .
Eso si La SONRISA de IBÉRICO es nuestra y solo nuestra, voy a registrar el nombre jiji

Ahí va un adelanto de la foto , la receta sera la del próximo viernes en el periódico digital  www.salamancartv.com
Hasta el viernes hay que esperar. Violetamc

Solemos cuidar lo que comemos , lo que bebemos y la ropa que nos ponemos , pero la mayoria de las veces no hacemos lo mismo con lo que escuchamos , vemos o leemos .
Y creo que deberiamos ir con mucho cuidado con lo que entra en nuestra mente , la mayoria tendemos a creer lo que nuestros ojos ven sin pensar que alomejor no deberiamos de creer a nuestros ojos, a veces la perspectiva desde donde miramos cambia una realidad, tampoco es cierto que cuando el rio suena agua lleva , no , aveces un rumor o un bulo se hace tan grande que creemos a pies juntillas lo que todo el mundo dice , el poder grupal se convierte en un torrente del que es dificil escapar.
Es dificil lo se, pero hay que intentar aprender a tener criterio propio a ser tú, un individuo , con tus ideas , aciertos ,errores pero tú.
Para eso hay que intentar no consumir tantas imagenes agresivas , tantas informaciones falsas, planas, esteriotipadas y sin sustancia , tanta violencia verbal , y tanta ignorancia mental.
Voy ha hacer ayuno de noticias negativas , que me intoxican......"No es oro todo lo que reluce" violetamc.
BUENOSS DIASSS!!!  imagen via pinterest

La parte afectiva de mi mente y los impulsos de mi corazon, ambas cosas , un tanden perfecto que dota a mi cuerpo de Alma y esa mezcla gloriosa entre pensamiento y sentimiento prende la llama de mi vida, puedo sentirme abrumada por el temor y las preocupaciones.... y de repente mi yo optimista me empuja a ver todo lo bueno de la vida , ha salido el sol , estamos y estamos bien , algo tan sencillo como cocinar me libera y me hace sentirme bien disfrutando de los placeres y alegrias de la vida.......violetamc.

El sistema educativo deberia asegurar que las personas se dotan de habilidades y competencias
sociales y emocionales necesarias para el desarrollo personal y la convivencia pacifica.

BUENOSS DIASSS!!!

Si pudiera

Si pudiera pediria serenidad para tus dias dificiles...
Si pudiera arreglar algo ,arreglaria esos dias donde perdemos la cordura ,para que no sufras con tonterias...
Si pudiera protegerte de algo, sin duda seria de esos días angustiosos donde todo es nada y nada es todo...
Pero no puedo...
Solo puedo estar a tu lado, junto a ti para desafiar el dolor,la tristeza, las barreras.... a tu lado siempre, ahi estaré tratando de ser luz para los días nublados...violetamc.
BUENOSS DIASSS!!!

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Asi me gusta a mí la gente: Clara, franca, sincera, leal, entusiasta, amante de la naturaleza, optimista y por supuesto positiva!
Me gusta la gente, que cuando saluda aprieta las manos con fuerza y sin dudas , la gente que cuando te habla, te mira a los ojos de frente y te dice a la cara lo que siente.
Las personas no son ni simples, ni estupidas, todo lo contrario.
Son complejas, interesantes, tienes sueños, miedos, anhelos, historias, amores...etc.
Lo que son simples y estupidas son las masas anonimas.
Quien opina que la gente es simple y estupida es porque no tiene la capacidad de acercarse a la persona, de interesarse por ella de interrelacionar con ella, en definitiva es incapaz de empatizar con ella. Los estadistas, los politicos etc.... Cosifican a las personas al convertirlas en una masa anonima y maleable.
Me gustan las personas de forma individual y diferentes......violetamc.
BUENOSS DIASSS!!!

No me entiendo ni yo

Soy de las que sale cantando y

bailando empapada de la ducha o de las que llora debajo de ella, las que cuando tienen un día estresante lo pagan con el que no debe, de las que a veces se siente mejor estando sola o de las que necesita estar rodeada de gente.
De las que lloran o se rie con las películas, o con las series, o con los libros, o cuando están cansadas, o porque sí, sin más . De las que dice lo que siente o mejor se lo calla. Las que piensan que pueden cambiar el mundo . De las soñadoras. De las realistas. De las que tienen expectativas y sin embargo a veces piensa que esta todo perdido. De las que le gusta tenerlo todo organizado y las que no tiene nada organizado. De las que abrazan mucho. De las que les encanta quedarse hablando toda la noche o irse pronto a la cama para soñar mas rato. De las que buscan magia en las palabras. De las que la encuentran..De las que encuentra algo bueno en cualquier persona. De las que prefiere la calidad a la cantidad. Soy de esas de las que hace todo lo posible por conservar a los amigos aunque a veces la fastidies con ell@s . De las que prefieren no hablar pero cuando lo hacen no pueden parar. De las que escuchan o solo oyen y asienten , las que tienen ese sexto sentido que siempre les dice algo más de lo que ven. Soy de esas que no se creen nada pero creen en todo. Vamos como todas o casi todas las mujeres, Miles de contradiciones , no es facil entendernos por eso es mejor querernos. violetamc.
BUENOSS DIASSS!!!

El secreto de la felicidad no esta en hacer siempre lo que se quiere , si no en querer siempre lo que se hace !!! ( Leon Tolstoi).

y a mi amenudo me ocurre que no siempre puedo hacer lo que quiero entre otras cosas como tener al dia mi blog !!! pobrecito lo abandonado que lo tengo.....
BUENOSS DIASSS!!!

El futuro empieza por uno mismo,
estimula tu talento...si eres bueno en algo , apuesta por ello.
Se creativo , la creatividad es una suma de habilidades naturales,
esfuezo y grandes dosis de atrevimiento.
Aveces el miedo a equivocarnos y a lo que opinen los demas nos puede,
APARTA  esas dudas , abre tu mente utiliza de forma dinamica tu cerebro , despierta tu curiosidad y acumula mucho conocimiento.

De esta forma seras mas feliz por que estaras haciendo lo que mas te gusta!violetamc.

La tonteria es la mas extraña delas enfermedades , el enfermo nunca sufre,
los que de verdad la padecen son los demas....

BUENOSS DIASSS!!!

Confia en el tiempo que suele dar dulces salidas a muchas amargas dificiltades.

BUENOSS DIASSS!!!   Imagen via Pinterest.