ARROZ CON POLLO Y VERDURAS AL CURRY

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

·                                 - Para 2 personas:

·                                 2 tacitas de arroz (150 g)

·                                 1 picantón o 2 muslos de pollo troceados

·                                 1/2 cebolleta

·                                 1/2 pimiento verde

·                                 ½ pimiento rojo

·                                 150grs de zanahoria baby

·                                 1 diente de ajo

·                                 1 litro de caldo de pollo o verduras

·                                 3 cucharadas de aceite de oliva

·                                 sal

·                                 1 cucharita de curry en polvo

·                                 1chorito de soja

·                                 1chorrito de pedro ximenez

·                                 1 pizca de tomillo

·                                 1 pizca de romero

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Elaboración

Pela el diente de ajo, pícalo en láminas, después en tiras y finalmente en daditos. Pica la cebolleta en daditos.

Limpia los pimientos, aplástalos , retírale el tallo y las pepitas, córtalos en tiras y después en daditos.

Pon 3 cucharadas de aceite en una cazuela amplia y baja, agrega la verdura (Pimientos ,cebolleta , zanahorias y ajo ) y rehógalas a fuego medio durante 4 minutos. Agrega el pollo troceado y dóralo junto con las verduras durante otros 4 minutos. Añade el arroz y rehógalo todo junto durante 2 minutos.

Añade el pedro ximenez , deja que se evapore el alcohol y echa el chorrito de soja,vierte el caldo, rectifica de sal e incorpora el curry y espolvorea el tomillo y el romero.

  Tapa la cazuela y deja cocer durante otros 15-17 minutos a fuego suave.  Apaga el fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos.

Sirve caliente y acompañado de una buena ensalada variada y un plato para una comida completa . Espero que os guste , aunque lleve mucha variedad de ingredientes os aseguro que el resultado es inmejorable. Violeta Martin Cabañas