Pollo asado

Si hay una palabra que describe el pollo, es versatilidad. Asado, asado a la parrilla, a la parrilla o pochado y combinada con una amplia gama de hierbas y especias, el pollo hace una comida deliciosa, sabrosa y nutritiva. Resulta que no es de extrañar que el pollo sea la principal fuente de proteína animal y una alternativa sana para carnes rojas. Está disponible para disfrutar durante todo el año.
La carne de pollo es  unas de las carnes más nutritivas, menos dañinas, y cuya proteína son digeridas rápidamente por nuestro organismo.

Ingredientes
Para cuatro personas

• 1 pollo
• 2 limones
• 100 gr. de almendras crudas laminadas
• 100 gr. de ciruelas pasas
•  2 de cebollas medianas
•   dientes de ajo
• 200 ml. de caldo de pollo  (si no, agua)
• 1 cucharada de comino en grano
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 2 cucharadas de miel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación
Precalentar el horno a 180 grados.
Mezclar la miel en un bol con el comino, el pimentón, el tomillo, 2 cucharadas de aceite de oliva, pimienta negra y una pizca de sal. Poner el pollo en una fuente de horno y pintarlo bien con la mezcla anterior.
Partir cada limón en cuatro trozos y ponerlos en la fuente pegados al pollo (también se pueden meter dentro del pollo). Añadir a la fuente  las cebollas cortadas en gajos, las ciruelas, las almendras y los dientes de ajo sin pelar, y mojarlos con el caldo o el agua.
Hornear durante una hora aproximadamente (el tiempo dependerá del tamaño y la clase del pollo; lo mejor es ir probando si se despega bien la carne del hueso), echándole su propia salsa por encima cada 20 minutos y dándole la vuelta.
Sacar y dejar reposar unos minutos.

 Una receta sencilla y perfecta para cualquier celebración. Violeta Martín Cabañas

Fideuá de pollo y pimientos

El invento de la fideuá es atribuido a una anécdota picaresca. Gabriel Rodríguez Pastor, (“Gabrielo” el del quiosco del Grau de Gandía), era cocinero de embarcación y Juan Bautista Pascual (“Zábalo”), era el pequeño de la barca y ayudante de aquél. Según la familia de Gabrielo, el patrón era muy aficionado al arroz y al resto de marineros casi nunca les llegaba su ración de arroz a banda, el plato que normalmente preparaba. Tratando de buscar una solución al problema, el cocinero pensó en cambiar el arroz por los fideos para ver si al patrón le resultaba menos apetitoso.
El invento gustó, y la fama del plato se extendió por los restaurantes del puerto como la “Casa la Pastaora”, donde se cocinaban las primeras “fideuades”, consagrándose como un plato característico e imprescindible.
Al igual que la paella, se hace en el recipiente también llamado paella o paellera, es decir en sartén ancha y plana, aunque se citan otras variantes tradicionales hechas en cazuela.
Gandía es la cuna de la fideuá, y en esta ciudad de la Safor se celebra anualmente un importante certamen-concurso donde los mejores cocineros deleitan con su elaboración.
Es muy típico también comer la fideuá con un poco de alioli en el plato.

Ingredientes (para 2 personas):
· 200 gramos de fideos
· 250 gramos de  pechuga de pollo
· 1 litro de caldo de pollo
· 1/4 de litro de vino blanco de cocinar
· 1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo
· 150 gramos de cebolla
· 2 dientes de ajo
· 250 gramos de tomate
· 1 hoja de laurel
· colorante alimenticio
· aceite de oliva
sal y pimienta

Preparacion
1. Hecha en una paellera, o una cazuela, cinco cucharadas de aceite de oliva y pon a calentar. Cuando esté el aceite añade los dos dientes de ajo enteros y el pollo limpio cortado a trocitos, una pizca de sal y de pimienta. Deja que se dore .
2. Corta los pimientos y pica la cebolla muy fina.
3. Cuando esté el pollo listo sácalo de la paellera y reserva (quita también los ajos). Echa otras cinco cucharadas de aceite de oliva y añade la cebolla y déjala al fuego otros 5 minutos.
4. Luego añade los pimientos y la hoja de laurel y deja la verdura durante 8 minutos más.
5. Mientras pelamos los tomates y los picamos muy finamente. Cuando esté lista la verdura añade el tomate y el pollo reservado. Deja al fuego unos cinco minutos y después añade el vino y deja que se evapore el alcohol. Pon a calentar el caldo de pollo en un cazo .
6. Cuando se halla reducido casi todo el vino (es decir tenemos que dejar que se consuma el vino añade el de Caldo de pollo caliente  (reservamos un vaso) y el colorante (una cucharada pequeña ) removemos bien y dejamos que hierva el caldo.
7. Cuando el caldo esté hirviendo es el momento de añadir la pasta (los fideos). Metemos una cuchara de madera y removemos bien para que los fideos se repartan por toda la paellera. Lo dejaremos a fuego medio durante 15 minutos removiendo de vez en cuando.
8. Pasado ese tiempo apartamos la paellera del fuego y la tapamos con una paño de cocina limpio. Dejamos reposar la fideuá con pollo durante cinco minutos y servimos.
¡Espero que os guste!