INGREDIENTES
3 ó 4 membrillos, 750 gramos de azúcar y
1/2 litro de aguardiente.
ELABORACIÓN
Se trocean los membrillos, se les quitan el corazón y se lavan conservando las pieles que
es la parte donde más se concentra el aroma del membrillo. Después se ponen a
cocer en 3 litros
de agua (para que al final queden 2 litros aproximadamente) junto con los 3/4 de
Kg. de azúcar.
Una vez que esté frío el cocimiento se le va
añadiendo el aguardiente y se reserva
esta mezcla al menos dos s o tres semanas en un lugar fresco y oscuro,
transcurrido ese tiempo se cuela con una fina tela y se vuelve a dejar reposar
otras 4 semanas, finalmente volvemos a colarlo para clarificar por completo el
licor y se embotella. Violeta Martin Cabañas
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