ARROZ CON LECHE CASERO

INGREDIENTES :

·         Arroz SOS  400 gr.

·         Leche entera  3 l.

·         Azúcar  480 gr.

·         Mantequilla 30 gr

·         Sal una pizca

·         Canela al gusto.

·         Agua 1L

ELABORACIÓN :

En una cazuela ponemos a cocer el litro de agua , el arroz y una pizca de sal .Durante 12 minutos, cuando haya reducido el agua añadimos  1L de leche y removemos durante  15 minutos.

Añadimos  1L. más de leche , seguimos removiendo para que no se queme a fuego medio durante 20 minutos.
El otro litro restante lo mezclamos con el azúcar, que quede bien disuelto y lo añadimos, seguimos removiendo durante 20 minutos más sin parar de mover.

Echamos  la mantequilla y removemos 10 minutos más, al remover vemos que va haciendo una crema por encima .
Probamos el arroz y si no está dura dejamos reposar un poco y servimos en los cuencos.
IMPORTANTE de principio a fin no parar de remover.

Adornamos con canela al gusto.

PATATAS A LA PETI MELLI

INGREDIENTES :

·         Patatas  (3 patatas gordas)

·         Cebolla  (media )

·         Zanahoria  (3 zanahorira)

·         Caldo de carne (1,5 l.)

·         Pimentón  (una cucharadita )

·         Ajo  (2)

·         Perejil

·         Sal

·         Huevo  (2 )

·         Aceite de oliva DOUR-OLIVA de Fermoselle.

ELABORACIÓN :

En una sartén ponemos aceite y  freímos la cebolla y la zanahoria ,salpimentamos.

Cuando este pochado añadimos las patatas en rodajas de 1 centímetro y  freímos.Cuando estén doradas las patatas cubrimos de caldo y cocemos, añadimos los dos huevos y los escalfamos,  removemos , dejamos cocer 20 minutos más o menos

Añadimos las especias , una cucharadita de pimentón , ajo  laminado y perejil .

Dejamos reducir, atemperamos y  servimos.

COSTILLAS ASADAS CON PATATA

INGREDIENTES:

·         Costilla de cerdo

·         Sal

·         Rama de romero

·         Vinagre

·         Aceite de oliva de  DOUR-OLIVA  de Fermoselle

·         Perejil

·         Ajos

·         Pimenton  de la Vera

·         Pimienta.

·         Patatas

ELABORACIÓN :

En una olla ponemos a cocer la costilla  con sal y ramita de romero, añadimos agua hasta la mitad de la olla ,10 minutos a partir de que salga vapor.

En una bandeja de horno  ponemos un chorro de aceite de oliva y untamos con un pincel el fondo, colocamos una base da patata partida fino , cubrimos toda la bandeja, colocamos encima la costilla, salpimentamos las patatas y echamos un par de cazos de agua de cocer la costillas.
La costilla la untamos con el  siguiente unte ( En un vaso de batidora ponemos un chorro de vinagre , un poco de romero ,  un chorro de aceite de oliva , perejil , 2 ajos , una cucharadita de pimentón, sal y pimienta) batimos bien. 

Metemos al horno 20 minutos a  190 º.
A los diez minutos conviene darle la vuelta y  untar  la costilla, que vaya cogiendo color.

 Sacar, servir y disfrutar .

REBOJOS ZAMORANOS DUROS Y TIERNOS

REBOJOS  ZAMORANOS  DUROS

INGREDIENTES:

· 10 huevos
· 1 kg . azúcar
·  60 obleas
· 1 limón
· Harina tradicional Zamorana  (la necesaria)

ELABORACIÓN:

Batimos los huevos mezclando claras y yemas con el azúcar , agregando el harina hasta  obtener la consistencia  deseada, como si fuera una masa de pan , le ponemos unas gotas de limón .

Cortamos  la masa  dándole forma de panecillo  y colocamos sobre una oblea. Marcamos por encima la cruz.

Horneamos en horno de  leña  entre 30 y 40 minutos  hasta que esté  ligeramente dorado.

REBOJOS  TIERNOS  ZAMORANOS

INGREDIENTES:

6 huevos (unos 350 gr.).

350 gr. de harina tradicional zamorana

350 gr. de azúcar.

1 sobre levadura

Grasa (mantequilla, aceite, manteca) para engrasar el molde.

ELABORACIÓN:

En un bol echamos los huevos y el azúcar y batimos  hasta que pierdan el color  y se vuelva blanca la crema, tamizamos el harina con la levadura y vamos añadiendo  despacio sin dejar de remover, luego cogemos los moldes y los untamos de mantequilla,  rellenamos con la mezcla hasta la mitad.

Horneamos en horno pre-calentado a 180 º durante 20 minutos.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

¡Buenísimos!

PIMIENTOS  DE  PIQUILLO   CON  MERLUZA  A  LA  ZAMORANA 

Pimientos del piquillo rellenos de merluza

+

Ingredientes :

1.      400 g filetes de merluza, 

1      100 g de mejillones cocidos

2.      2 botes pimientos del piquillo

3.      3  dientes de ajo

4.      ½  cebolla

5.      1 ramita perejil

6.      aceite de oliva de Fermoselle

7.      sal

8.      1 cucharada  y media harina tradicional zamorana

9.      Leche entera GAZA

ELABORACIÓN  :

1.      Relleno: 

Se pone aceite en una sartén y se sofríe la cebolla con los 2 dientes de ajo todo ello picadito. Cuando esté dorado se añade los filetes de merluza picaditos, sal y lo rehogamos todo junto. Añadimos 1 cucharada rasa de harina y un poquito de leche para espesar el relleno.

2.      Añadir los mejillones picados

+

3.      Se rellenan los pimientos y se ponen en una cazuela

+

4.      Salsa  
Ponemos aceite en una sartén, el diente de ajo restante picadito se dora, la 1/2 cucharada rasa de harina 2 pimientos troceados el perejil  picado, un pelin de sal y un poquito de agua .rehogar y triturar

+

5.     Añadir la salsa por encima de los pimientos y retirar del fuego cuando vaya a hervir.

6.     Servir y disfrutar

CALENDARIO FEBRERO 2016          UVAS EN ABRIL            AULA GASTRONOMICA 

Pata de ternera  con patatas a la Zamorana

INGREDIENTES:

·         Pata de ternera troceada fresca de Aliste

·         Patatas

·         Cebolla

·         Aceite de oliva de Fermoselle

·         Laurel

·         Cominos

·         Caldo de carne

·         Pimienta

·         Ajo

·          Pimentón  de la vera

ELABORACION:

En una olla rápida echamos un chorro de aceite de oliva media cebolla pequeña picada , se fríe un poco y añadimos la pata de ternera , la doramos unos minutos dándole vueltas con una cuchara de madera, se trocea la patata y se añade , se cubre de caldo de carne  , salpimentamos ,un pico de pimentón ,  ajo, echamos todos los ingredientes  y ponemos a cocer .

Hora y cuarto de cocción, la pata tiene que estar tierna .dejamos reposar en la olla con el calor residual.

Dejamos atemperar servimos y disfrutamos. Se puede congelar si quieres  pero tienes que quitarle la patata.