REBOJOS ZAMORANOS DUROS Y TIERNOS

REBOJOS  ZAMORANOS  DUROS

INGREDIENTES:

· 10 huevos
· 1 kg . azúcar
·  60 obleas
· 1 limón
· Harina tradicional Zamorana  (la necesaria)

ELABORACIÓN:

Batimos los huevos mezclando claras y yemas con el azúcar , agregando el harina hasta  obtener la consistencia  deseada, como si fuera una masa de pan , le ponemos unas gotas de limón .

Cortamos  la masa  dándole forma de panecillo  y colocamos sobre una oblea. Marcamos por encima la cruz.

Horneamos en horno de  leña  entre 30 y 40 minutos  hasta que esté  ligeramente dorado.

REBOJOS  TIERNOS  ZAMORANOS

INGREDIENTES:

6 huevos (unos 350 gr.).

350 gr. de harina tradicional zamorana

350 gr. de azúcar.

1 sobre levadura

Grasa (mantequilla, aceite, manteca) para engrasar el molde.

ELABORACIÓN:

En un bol echamos los huevos y el azúcar y batimos  hasta que pierdan el color  y se vuelva blanca la crema, tamizamos el harina con la levadura y vamos añadiendo  despacio sin dejar de remover, luego cogemos los moldes y los untamos de mantequilla,  rellenamos con la mezcla hasta la mitad.

Horneamos en horno pre-calentado a 180 º durante 20 minutos.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

¡Buenísimos!

PIMIENTOS  DE  PIQUILLO   CON  MERLUZA  A  LA  ZAMORANA 

Pimientos del piquillo rellenos de merluza

+

Ingredientes :

1.      400 g filetes de merluza, 

1      100 g de mejillones cocidos

2.      2 botes pimientos del piquillo

3.      3  dientes de ajo

4.      ½  cebolla

5.      1 ramita perejil

6.      aceite de oliva de Fermoselle

7.      sal

8.      1 cucharada  y media harina tradicional zamorana

9.      Leche entera GAZA

ELABORACIÓN  :

1.      Relleno: 

Se pone aceite en una sartén y se sofríe la cebolla con los 2 dientes de ajo todo ello picadito. Cuando esté dorado se añade los filetes de merluza picaditos, sal y lo rehogamos todo junto. Añadimos 1 cucharada rasa de harina y un poquito de leche para espesar el relleno.

2.      Añadir los mejillones picados

+

3.      Se rellenan los pimientos y se ponen en una cazuela

+

4.      Salsa  
Ponemos aceite en una sartén, el diente de ajo restante picadito se dora, la 1/2 cucharada rasa de harina 2 pimientos troceados el perejil  picado, un pelin de sal y un poquito de agua .rehogar y triturar

+

5.     Añadir la salsa por encima de los pimientos y retirar del fuego cuando vaya a hervir.

6.     Servir y disfrutar

CALENDARIO FEBRERO 2016          UVAS EN ABRIL            AULA GASTRONOMICA 

Pata de ternera  con patatas a la Zamorana

INGREDIENTES:

·         Pata de ternera troceada fresca de Aliste

·         Patatas

·         Cebolla

·         Aceite de oliva de Fermoselle

·         Laurel

·         Cominos

·         Caldo de carne

·         Pimienta

·         Ajo

·          Pimentón  de la vera

ELABORACION:

En una olla rápida echamos un chorro de aceite de oliva media cebolla pequeña picada , se fríe un poco y añadimos la pata de ternera , la doramos unos minutos dándole vueltas con una cuchara de madera, se trocea la patata y se añade , se cubre de caldo de carne  , salpimentamos ,un pico de pimentón ,  ajo, echamos todos los ingredientes  y ponemos a cocer .

Hora y cuarto de cocción, la pata tiene que estar tierna .dejamos reposar en la olla con el calor residual.

Dejamos atemperar servimos y disfrutamos. Se puede congelar si quieres  pero tienes que quitarle la patata.

Torrijas caseras con miel de Sanabria 

TORRIJAS CON MIEL DE SANABRIA

INGREDIENTES:

·         Huevos

·         Aceite de oliva de Fermoselle

·         Azúcar

·         Miel de Sanabria

·         Pan del dia anterior (de Mombuey )

·         Canela  (al gusto)

ELABORACIÓN:

En un bol echamos 2 huevos  y dos cucharadas soperas de azúcar (cada huevo una cucharada de azúcar) en otro bol vertimos medio litro de leche. Ponemos una sartén con abundante aceite  .

 Partimos el pan de del día anterior  en rebanadas de un dedo y reservamos.

Y empezamos a freír  , cogemos la rebanada y la sumergimos en leche luego la pasamos por los huevos  y freímos hasta que se pongan doradas las torrijas.

Según las sacamos de la sartén le echamos por arriba la miel (al gusto).

Servimos y disfrutamos.