miércoles, 30 de diciembre de 2015

Taller de niños MINI CHEF  NAVIDADES  2015 


                            





                          


TODOS LOS SABADOS DEL AÑO POR LA MAÑANA DE 11.30  A 13.30 . TALLERES  DE COCINA  PARA  NIÑOS 



TALLER DE COCINA  29 DICIEMBRE 2015



martes, 29 de diciembre de 2015

sábado, 26 de diciembre de 2015

CHICHAS  DE  MATANZA    TIPICO  DE ZAMORA 

INGREDIENTES : 

·         Carne de cerdo  ( paletilla)
·         Sal  18 gr. Por kg de masa
·         Ajos  1 diente  por kg. Comprados en la feria del ajo de San Pedro (junio)
·         Orégano una pizca  (al gusto)
·         Pimentón de la vera  25 gr. Por kg de masa(agridulce)
·         Aceite de  oliva de Fermoselle   o agua (al gusto) 50 gr por kg de carne. Elegir  aceite o agua nunca las dos cosas. Si fuera agua  100 gr. Por kg de masa.

ELABORACION :

 Picamos la carne de cerdo con una criba  gruesa  , reservamos en un balde .

Hacemos el adobo, en un barreño o balde echamos la sal   ,el ajo picado , el orégano al gusto ,pimentón  agridulce (un poco picante ) y el aceite de oliva (aporta mucho sabor y color ) mas que el agua  pero también se puede hacer con agua .
Si utilizas agua en lugar de aceite  se echa 100 gr. Por kg de masa.

LA MASA ES LA MEZCLA DE CARNE + AGUA   , EL AGUA TAMBIÉN
 SE SALA   .EL ACEITE NO.

POR EJEMPLO  para  2 kg de carne seria:  sal  (18 gr  X 2 kg = 36 gr.) , ajos (2 o 3 dientes gordos al gusto) , orégano una pizca (al gusto)  una pizca es lo que te coge entre dos dedos , pimentón ( 25 gr. X 2 kg = 50 gr. )   Aceite  (50 gr X 2 kg = 100 gr) .   al que le guste las chichas picantes que use pimentón picante o  use guindilla molida.

Mezclamos muy bien todos los ingredientes y la carne  .dejamos reposar unas horas .
Para consumir freímos las chichas y disfrutamos.


     ADOBO  TRADICIONAL  CHORIZO  ZAMORANO
                      LONGANIZA  ZAMORANA


INGREDIENTES:

·Carne de cerdo panceta y paletilla
· Agua 100 gr por kg de carne.
· Sal  20 gr por kg de masa.
· Ajo un diente por kg de masa.
· Orégano  al gusto
· Pimentón de la Vera extra  25 gr. Por kg de masa.

 LA MASA ES LA SUMA DE LA CARNE + EL AGUA, EL AGUA TAMBIÉN SE SALA

ELABORACIÓN :

Picamos la carne de cerdo en un barreño con una criba tamaño medio,  reservamos.
En un balde echamos el agua, la sal , el ajo, orégano y pimentón .Para calcular se multiplica los kg.  MASA* por la cantidad de cada ingredientes. Mezclamos todos los ingredientes hasta crear una pasta roja homogénea.
Lo mezclamos todo en el barreño de la carne   y amasamos con movimientos envolventes  para repartir el adobo por toda la carne y que la carne se empape de  todos los ingredientes.Removemos mucho, es muy importante.
La masa resultante la reservamos hasta el día siguiente para hacer el chorizo y ponerlo a curar.
Esta fórmula se puede aplicar a  varias cosas , costillas , lomo , solomillo  ,cualquier parte del cerdo que quieras adobar .El pimentón se puede usar Dulce  (no  picante) ,  Picante y  Agridulce  (mezcla de picante y dulce). El pimentón de la Vera (Extremadura).El mejor.




jueves, 24 de diciembre de 2015

 De parte del equipo de Uvas en Abril un fuerte abrazo y que tengáis feliz navidad.

miércoles, 23 de diciembre de 2015

miércoles, 16 de diciembre de 2015

YOGURT DE FOIE



INGREDIENTES

>100 gr. de foie de la lata negra de LIDL, es de las más económicas que hay    y además da un resultado estupendo, aunque podéis poner la marca que      más os guste.
>1 yogurt griego, sin azúcar.
>Mermelada de fresa o  cualquier sabor que os guste  siempre que sepáis       que combina bien con el foie.
>1 cucharada de mistela (Moscatel)
>1 paquete de kikos 






PREPARACIÓN:
Mezclamos el yogurt griego con el foie (que tendremos a temperatura ambiente).  Añadiremos la cucharada de Mistela y removeremos todo hasta conseguir que se integren todos los ingredientes.
Ahora montaremos las copitas. En el fondo pondremos una base de mermelada, luego añadiremos la mezcla de foie y yogurt y después añadiremos unos kikos triturados en el mortero. En caso de que tengamos preparados los vasitos con antelación, los kikos no los añadiremos hasta justo antes de servirlos.

Se trata de un aperitivo de lujo que dejará a vuestros invitados con la miel en los labios, ya que está tan bueno que sabe a poco.